1、問題：“工業明膠”是什麼，有什麼用途呢？

　　專家解答：

　　工業明膠，指用於工業用途的明膠，比如板材、傢俱、火柴、包裝、日化、塗料、冶金中。除此之外，還有其他種類的明膠，照相明膠可以用作膠片，藥用明膠製作膠囊。

　　2、問題：食品明膠會對健康有什麼影響？

　　專家解答：

　　食品中的明膠是一種不完全蛋白質，人體對其的吸收利用率很低。而果凍和龜苓膏中的卡拉膠除了“白占”胃容量之外，更沒有任何營養成分。因此，尤其兒童要少吃含食用膠的食品，它會影響其他營養食品的攝入，可能導致兒童營養不良。

　　3、問題：工業明膠有什麼危害？

　　專家解答：

　　工業明膠含有金屬鉻，它會破壞人體骨骼以及造血幹細胞，長期食用可能導致骨質疏鬆，嚴重的會患上癌症。鉻對人體健康的危害是一個緩慢的過程，一般2年以上才會顯現出來。

　　4、問題：怎麼辨別食用明膠和工業明膠呢？

　　專家解答：

　　工業明膠和食用明膠的差別是看不出來的。檢測方式的缺失，導致工業明膠非法使用的可能，就如同此前三聚氰胺被漏檢一樣，產品檢測合格，但不安全。

　　5、問題：如果實在對食品中的明膠不放心，有沒有遠離明膠的辦法呢？

　　專家解答：

　　四點能幫你遠離明膠，1.不買皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等食品。2.買優酪乳不要追求濃稠或成凍，天然優酪乳經過搖晃攪拌之後會變稀，比牛奶稠不了多少。3.少吃各種軟糖、雪糕、冰激淩等產品。4.別買太便宜的產品。

　　6、問題：果凍中用的是卡拉膠和魔芋膠，我還聽說有果膠，食物中常用的有哪些“膠”呢？

　　專家解答：

　　常用的水膠體，其實都是“天然產物”。它們有的來自海藻的提取物，比如瓊脂和卡拉膠；有的來自橘子皮和蘋果榨汁後的殘渣，比如果膠；有的來自植物的種子，比如阿拉伯膠、瓜爾豆膠、槐豆膠；還有一些水膠體由微生物發酵得到，比如黃原膠。多數的水膠體是直接的提取物，只有很少數經過一定的加工，比如羧甲基纖維素（CMC）。廣泛檢驗表明，它們對健康並沒有危害。